Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.

--- brau_gaerdaten [2016/10/11 21:56]
gremmel alte Version wiederhergestellt (2015/11/24 13:02)
+++ brau_gaerdaten [2019/04/27 13:02]
jochen [Der Tab "Brau & Gärdaten"]
@@ Zeile 1: / Zeile 1: @@
+====== Der Tab "Brau & Gärdaten" ======
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:tab_braugaerdaten.png?direct&500  }}
+Hier werden Mengen und Stammwürze eingetragen, die am Brautag erzielt wurden.
+Außerdem wird auch die benötigte Speise- bzw. die Zuckermenge für die Nachgärung berechnet.
+===== Eingabehilfen =====
+Ist hinter einem Eingabefeld eine Taste mit 3 Punkten [...], kann eine Eingabehilfe für die Menge oder Extraktgehalt benutzt werden.
+Damit die Eingabehilfe für die Menge richtig funktioniert müssen unter Ausrüstung die Abmessungen der Sudpfanne/Maischekessel eingetragen sein.\\
+===== Braudatum =====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_braudatum.png?nolink&}}\\
+Hier das Braudatum eintragen. <WRAP round info 60%> Das Datum wird nur gespeichert wenn der Sud als gebraut markiert wird.\\
+Bei jedem Wechsel in die Brau & Gärdaten wird bei einem noch nicht gebrauten Sud das aktuelle Datum eingetragen.\\
+Soll bei einem Sud ein anderes Datum als das aktuelle gespeichert werden, vor dem Wechseln in einen anderen Tab den Sud als gebraut markieren. </WRAP>
+===== Würzemenge vor dem Hopfenseihen =====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_wuerzemenge_vor_hopfenseihen.png?nolink|}}\\
+Hier die Würzemenge nach dem Kochen noch vor dem Hopfenseihen eintragen.\\
+<wrap info>Diese Menge wird nur zur Berechnung der [[http://hb.ikma.de/index.php?title=Sudhausausbeute|Sudhausausbeute]] benötigt. und hat sonst keine Auswirkung.</wrap>
+----
+===== Nach dem Hopfenseihen =====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_nach_dem_hopfenseihen.png?nolink |}}
+==== Würzemenge nach dem Hopfenseihen ====
+Hier die Würzemenge eintragen wenn der Heißtrub abgetrennt wurde.
+==== Stammwürze nach dem Hopfenseihen ====
+Hier den Extraktgehalt eintragen wenn der Heißtrub abgetrennt wurde.
+===== Verschneidung =====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_verschneidung.png?nolink|}}
+==== Wassermenge um auf Wunschstammwürze zu verdünnen ====
+Wurde die Würzemenge und Stammwürze nach dem Hopfenseihen eingetragen, wird hier angezeigt mit wieviel Wasser die Würze verdünnt werden muss wenn die gewünschte Stammwürze eingestellt werden soll.
+<WRAP round tip 60%> Ist dieser Wert jedes mal zu groß/klein empfiehlt es sich die Korrektur der Nachgussmenge unter Ausrüstung/Sonstiges entsprechend anzupassen. </WRAP> <wrap info>ab v1.4.0.4</wrap>\\
+Mit dem Button //zumischen// wird die zu verschneidende Wassermenge in die //Würzemenge beim Anstellen// mit eingerechnet.
+===== vor der Hefezugabe =====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_vor_hefezugabe.png?nolink|}}
+==== Datum Anstellen ====
+Datum der Hefezugabe
+==== abgefüllte Speisemenge ====
+Zu diesem Zeitpunkt kann noch nicht berechnet werden wieviel Speise für die Nachgärung benötigt wird.\\
+Wenn ausschließlich mit Speise karbonisiert werden soll etwa 10% der Würzemenge abfüllen und die Menge hier eintragen.
+Soll für die Nachgärung Zucker verwendet werden ist ein Abfüllen der Speise nicht nötig und es muss hier dann 0 eingetragen werden.
+Wenn nicht genügend Speise abgefüllt wurde, um bei der Nachgärung den gewünschten CO2 Gehalt zu erreichen, wird automatisch die benötigte Zuckermenge berechnet, die zusätzlich zu der Speise benötigt wird.\\
+Es ist also problemlos möglich mit Speise und Zucker gemischt zu Karbonisieren.
+<WRAP round important 60%> Dies ist nicht die Menge an Speise, die bei der Nachgärung wirklich benötigt wird, siehe berechnete Speisemenge. </WRAP>
+==== Würzemenge beim Anstellen ====
+Würzemenge bei der Hefezugabe\\
+<WRAP left round info 60%>
+abgefüllte Speisemenge nicht mit einrechnen
+</WRAP>
+<WRAP clear></WRAP>
+==== Stammwürze beim Anstellen ====
+Hier den gemessenen Extraktgehalt zum Zeitpunkt der Hefezugabe eintragen.\\
+<WRAP left round important 60%>
+**//Weitere Zutaten//** mit dem Zugabezeitpunkt **//bei der Gärung//** erst nach dem Messen hinzufügen.
+</WRAP>
+<WRAP clear></WRAP>
+===== beim Abfüllen =====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_beim_abfuellen.png?nolink|}}
+==== Abfülldatum ====
+Datum wann Abgefüllt wurde.
+==== Jungbiermenge beim Abfüllen ====
+Tatsächliche Menge die in Flaschen/Fässer abgefüllt wurde.
+==== Keine Zucker oder Speisegabe (Spunden) ====
+Wird gespundet kann hier die Berechnung für Zucker und Speise abgeschalten werden. <wrap info>ab v1.4.2.2</wrap>
+==== Schnellgärprobe aktiv ====
+Wurde eine Schnellgärporbe abgefüllt hier einen Haken setzten.
+<WRAP left round important 60%>
+Soll Grüngeschlaucht werden ist eine Schnellgärprobe unbedingt nötig, da sonst der Grünschlauchzeitpunkt nicht ermittelt werden kann.
+</WRAP>
+<WRAP clear></WRAP>
+Weitere informationen zur [[http://hb.ikma.de/index.php?title=Schnellverg%E4rungsprobe|Schnellgärprobe]]
+==== Restextrakt der Schnellgärprobe ====
+Hier den Restextrakt der Endvergorenen Schnellgärprobe eintragen.\\
+<WRAP left round info 60%>
+Endvergoren heißt, dass sich der Spindel- oder Refraktometerwert innerhalb von 3\ Tagen nicht mehr verändert.
+</WRAP>
+<WRAP clear></WRAP>
+==== Restextrakt Jungbier beim Abfüllen ====
+Hier den Extraktgehalt des Jungbieres eintragen.
+<WRAP left round important 60%>
+Wurde keine Schnellgärprobe gemacht muss das Jungbier Endvergoren sein um die Speise/Zuckermenge richtig berechnen zu können.
+</WRAP>
+<WRAP clear></WRAP>
+==== Temperatur Jungbier beim Abfüllen ====
+Temperatur des Jungbieres beim Abfüllen. Dies wird benötigt um die bereits im Jungbier gebundene CO2 Menge ermitteln zu können.
+===== allgemeine Berechnungen =====
+<WRAP round important 60%>
+Voraussetzung für die möglichst korrekte berechnung dieser Werte ist die angabe der [[ausruestung#verdampfungsziffer|Verdampfungsziffer]] in der Ausrüstung für die verwendete Brauanlage.\\
+Für die Berechnung der Füllhöhe müssen in der Ausrüstung die Maße für die Sudpfanne eingetragen sein.
+</WRAP>
+==== bei Kochbeginn ====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_ber_vor_dem_kochen.png?nolink|}}
+=== Würzemenge Soll bei Kochbeginn (100°C) ===
+Hier wird die voraussichtliche Würzemenge berechnet wenn die Würze zu Kochen beginnt.\\
+=== Füllhöhe von Oberkannte aus gemessen ===
+Maß bis zur Oberkannte
+=== Füllhöhe vom Boden aus gemessen ===
+Maß vom Boden der Sudpfanne.
+=== Stammwürze Soll vor dem Kochen ===
+Der Extraktgehalt der Würze bei Kochbeginn
+==== bei Kochende ====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_ber_nach_dem_kochen.png?nolink|}}
+=== Würzemenge Soll nach dem Kochen bei 100°C ===
+Würzemenge am ende der Kochzeit
+=== Würzemenge Soll nach dem Hopfenseihen bei 20°C ===
+Würzemenge nach dem Kochen abgekühlt auf 20°C
+=== Stammwürze Soll nach dem Kochen ===
+Extraktgehalt Soll der Würze nach dem Kochen
+==== Endvergärungsgrad ====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_ber_evg.png?nolink|}}
+Der Endvergärungsgrad (EVG) ist die Menge an vergärbarem Extrakt, ausgedrückt in % des Gesamtextraktes (Stammwürze).\\
+[[http://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/endvergaerungsgrad|Mehr Details dazu im Hobbybrauer Wiki]]
+==== Ausbeute ====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_ber_ausbeute.png?nolink|}}
+=== Sudhausausbeute ===
+Dieser Wert wird berechnet mit der Würzemenge vor dem Hopfenseihen wie es auch im [[http://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/sudhausausbeute|Hobbybrauer Wiki]] berschrieben wird.
+=== effektive Sudhausausbeute ===
+Die effektive Sudhausausbeute wird mit der //Würzemenge beim Anstellen// berechnet.\\
+Dieser Wert kann als orientierung für die [[ausruestung#ausbeute_fuer_die_schuettungsberechnung|Ausbeute für die Schüttungsberechnung]] in der Ausrüstung hergenommen werden.
+==== sonstiges ====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_ber_sonstiges.png?nolink|}}
+=== Alkoholgehalt ===
+Der berechnete Akloholgehalt des fertigen Bieres.
+<WRAP round info 60%>
+Wenn mit Zucker karbonisiert wird wird hier auch der durch die Zuckergabe entstandene Alkohol mit berücksichtigt, weshalb dieser Wert dann höher ist als der berechnete Alkoholgehalt im Gärverlauf.
+</WRAP>
+=== Kosten pro Liter ===
+Der Liter-Preis von diesem Sud.\\
+Ist ein Sud noch nicht als gebraut Markiert wird im ToolTip die zusammensetzung der Kosten aufgelistet.
+===== Berechnungen für das Abfüllen =====
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_ber_abfuellen.png?nolink|}}
+==== Spundungsdruck ====
+Druck der entsteht bei dem gewünschten CO2 Gehalt (//Rezept->CO2 Gehalt//) bei der eingestellten Temperatur (//Temperatur Jungbier beim Abfüllen//)
+==== Speisemenge / Zucker gesamt ====
+<WRAP round important 60%>
+Immer nur die angegebene Haushaltszuckermenge ODER Traubenzuckermenge verwenden
+</WRAP>
+Wurde Speise Abgefüllt (Paramter //abgefüllte Speisemenge//) wird hier die benötigte Speisemenge angezeigt um den gewünschten CO2 gehalt zu erzeugen.\\
+Ist die abgefüllte Speisemenge ausreichend sind die Zuckerwerte gleich 0\\
+Reicht die abgefüllte Speisemenge nicht aus um den gewünschten CO2 gehalt zu erzeugen wird die zusätzlich zur Speise benötigte Zuckermenge angezeigt.
+<WRAP round info 60%>
+In diesem Beispiel wurde nur 1 Liter Speise abgefüllt der nicht für die nötige karbonisierung von 5.5g CO2/Liter ausreicht.\\
+{{:wiki:tab_braugaerdaten:brau_ber_abfuellen_speisezucker.png?nolink|}}\\
+Diesem Sud müsste 1Liter Speise und 90g Haushaltszucker hinzugegeben werden.\\
+ODER\\
+Liter Speise und 104.3g Traubenzucker.
+</WRAP>
+Soll nicht mit Speise sondern ausschließlich mit Zucker karbonisiert werden muss beim Parameter (//abgefüllte Speisemenge//) Null eingetragen werden.\\
+Dann wird bei den Zucker-Werten die benötigte Zuckermenge angezeigt und die Speisemenge ist dann Null
+==== Speise/Zuckergabe aufgeteilt auf Flaschen ====
+Die gesamt Menge wird noch aufgeteilt für die 0,5 L und 0,33 L Flasche angezeigt.